07 de maig 2011

llenties amb llet de coco i curry




per a 2 persones:
-300 gr. de llenties pardines cuites
-1 ceba grossa
-200 ml de llet de coco
-1 culleradeta de comí en pols
-1 culleradeta de cúrcuma en pols
-un polsim de curry en pols
-oli, sal i pebre

Sofregiu la ceba molt lentament fins que estigui daurada. Afegiu-hi la llet de coco i les espècies, sal i pebre al gust, deixeu que arrenqui el bull i abaixeu el foc al mínim. Afegiu-hi les llenties, remeneu-ho bé i tapeu-ho. Deixeu-ho al foc durant uns 10 minuts més, i llestos!
A la foto, el plat està acompanyat d'arròs integral amb algues Arame i d'"emping melinjo", una arrel laminada que es consumeix molt a Indonèsia i que es pot trobar en alguns comerços especialitzats. També ho podeu acompanyar de pa de gamba ("krupuk") o "pappadoms" (producte de la Índia fet a base de farina de cigró, que es cou al forn o bé en una planxa).

amanida amb nespres i oli d'alfàbrega



-unes quantes fulles d'escarola
-8 raves
-3 nespres

per l'oli d'alfàbrega:
-oli d'oliva verge
-un pessic de sal
-un manat d'alfàbrega fresca
-una dent d'all
-una mica de pebre blanc

Aquesta és una amanida molt senzilla, però molt colorida i saborosa. La seva gràcia és l'oli d'alfàbrega, que és com un pesto però sense els dos ingredients que hi aporten més calories: el formatge parmesà i els pinyons.
Per preparar l'oli, heu de batre tots els ingredients amb un batedor elèctric. En podeu fer en gran quantitat i guardar-lo en un pot de vidre a la nevera, i sempre sou a temps d'afegir-hi els ingredients que falten per tenir pesto en un tres i no res. Si voleu que tingui un sabor més suau, no hi poseu l'all.

flam amb llet de coco







per a 6 persones:
-3 ous
-250 ml de llet de coco
-75 gr de sucre
-20 gr de coco ratllat
per fer el caramel:
-6 cullerades soperes de sucre
-4 cullerades soperes d'aigua (o de suc de llimona)

Preescalfeu el forn a 180º. Tingueu a punt una flamera gran o 6 motlles individuals (d'alumini, de silicona, etc.).
Primer heu de preparar el caramel, que és un assumpte delicat: poseu el sucre i l'aigua -sempre és 1 part de sucre per 3/4 d'aigua o de suc de llimona- en un cassó al fogó petit, a foc alt, sense deixar de remenar. Quan arrenqui el bull, pareu immediatament de remenar i deixeu que vagi fent, fins que agafi un color una mica més fosc. Això pot trigar uns 10-15 minuts. Heu de tenir paciència i no remenar en cap moment, perquè si no no se us farà el caramel. Quan estigui a punt, d'un color marró clar, aboqueu-lo als motlles de seguida. Això és important, perquè el caramel es crema molt fàcilment i es torna dur de seguida. Amb una culleradeta o dues a cada motlle n'hi ha prou.
A continuació, barregeu la resta d'ingredients amb un batedor elèctric i repartiu-ho als motlles.
Els flams es couen al bany maria: poseu els motlles en una safata amb dos dits d'aigua i cap al forn, a 180º durant 35 minuts.
Deixeu-los refredar a la nevera.